沖縄県うるま市の食品製造なら株式会社MIZUTOMI | OEM・PB

季節ごとに新鮮で高品質な食材を調達するためには、仕入れルートの開発や確保に多くの時間やコストがかかります。また、価格変動や悪天候や災害による品薄など、食材調達には苦労が伴います。

お客様に喜んでいただき、リピート率を高めるためには常に新たな料理やメニューを開発する必要があります。アイデア不足や既存のメニュー改善にかかる時間などが負担となるかもしれません。

スケジュール管理や新人の指導、トレーニングにかかる時間やマンパワーに加え、人材不足や個々の経験・能力不足、コミュニケーションなど、マネジメントの問題も多岐にわたります。

お客様にベストなタイミングで料理を提供するためには、厨房での調理時間の管理が重要です。注文数の増減、人手不足、急なオペレーション変更などにより提供時間が遅れることもあります。

食材の管理や調理工程における衛生管理は何よりも大切な要素です。しかし、慌ただしい厨房での作業やスタッフの認識不足などによって衛生管理が見過ごされる危険性があります。

高品質の食材を使用して高度な衛生基準に守られたセントラルキッチンを用意しております。お客様がいつでも安心して料理を提供していただけるように、新鮮で安全な食材を使用し、徹底的な衛生管理を行います。最新の設備や技術を導入しているため、よりスムーズで効率的な料理の製造・加工を実現させられます。

「ホテルの魂」とも表現されるビーフシチューには、時間をかけて丹念に作るデミグラスソース、6時間以上かけて煮込むことによって口に入れた瞬間にとろける牛肉など、シェフのこだわりや魅力が詰まっています。しっかりとした肉質と弾力のある牛肉が料理長の手でトロトロに溶けるほどに変化するような、こだわりのレシピをOEM・PBで再現してまいります。

OEMやPBでは「こだわりを再現できない」と不安をお感じではありませんか。当社のセントラルキッチンでは、ホテルやレストランで提供する人気料理やこだわりメニューなどの作り方や材料、調理法などの手順書を忠実に再現いたします。プロセスを正確に記録し、再現性を確保するための手法を固守することによって伝統的な料理、珍しい食材を使った料理などの食文化を守ります。

商品の企画開発やOEM製造、PB開発などを小ロットから喜んでお手伝いしております。レストランの定番メニューのレトルト化、真空調理を活かした作業の効率化、品質の向上や衛生管理、オペレーションの簡素化といった多くのメリットをご体感ください。「全国にはそれほど知られていない食材を使って新しい商品開発をしたい」といったご希望を当社のラボで形にしてまいります。

調理プロセスを効率化できるのがOEMの最大のメリットです。調理の手間や時間の削減はシェフ自身の負担軽減につながるほか、一貫した品質管理によってクオリティーの高い商品を安定的に提供できます。

大量の食材や材料を確保するための時間や労力を省くことができます。独自のネットワークで材料の調達から受け入れまでを一貫して対応するため、食材や材料の供給が安定しないといった問題を解消できます。

OEMによって食材や材料の仕入れコストや人件費を大幅に削減できます。そのコストを新しい料理メニューやサービスの開発、既存設備の充実、新規事業の拡大などに有効活用していただけます。

地域の特性や需要に合わせたメニューをご提供いたします。多様なメニュー展開ができるほか、新しいメニューの開発や導入におけるアイデアや体制づくりにおいても専門スタッフがサポートいたします。

食材の仕入れや管理、調理などに必要な人材を集めたり、指導や育成をしたりする時間やコストも減らせます。また、経験豊富な専門スタッフが多数在籍しており、シェフご自身のスキルアップにも貢献いたします。